Recetas

Mermelada de moras

  • RelojTiempo: 3 horas
  • CaretoDificultad:Fácil
Mermelada de moras
INGREDIENTES
  • 2½ Kg de moras silvestres
  • ½ l agua
  • 1 Kg azúcar

Elaboración

Para preparar una deliciosa mermelada de moras, limpia de rabitos y broza las moras, lávalas cuidadosamente bajo el chorro de agua del grifo. Hiérvelas en la olla a presión con un poco de agua durante 10 minutos (o sin agua y sin presión) y pásalas por un pasapurés fino. Vuélvelas a hervir con el azúcar en una olla destapada durante unas 3 horas, a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Cuando hayan reducido casi a la mitad, apaga y envasa en tarros de vidrio que tapen bien.

Esteriliza todos los tarros menos uno (pues será el primero que empieces), sumergiéndolos totalmente en agua hirviendo, durante 20 ó 25 minutos, en función del tamaño de los tarros. Si añades en el agua medio vasito de vinagre, los envases no quedarán blancos por la cal del agua. Etiquétalos con el nombre de la mermelada (de moras) y la fecha de elaboración y guárdalos en un lugar fresco y seco.

Nota: si hacemos puré de moras, en pocos días se habrá podrido debido a las bacterias. Si al puré le añadimos mucho azúcar (hacemos compota), seguirá habiendo bacterias, pero como hay más azúcar en el exterior que el interior de las bacterias, el agua (por ósmosis) pasará desde el interior de las bacterias al entorno y se morirán desecadas. Esa es la explicación de que las mermeladas y las compotas, no se descompongan.

Valoración dietética y sugerencias

Aporta hidratos de carbono, minerales y fibra. Buenísima mermelada para untar unas trenzas o tostadas con mantequilla para desayunar o rellenar un bizcocho para preparar una tarta.

Información nutricional por 100 gramos

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por 100 gramos 209,72 0,96 49,06 1,07
Azúcar 170,52 0,00 42,63 0,00
Moras 39,20 0,96 6,43 1,07

Última actualización: 08/02/2010 22:46


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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7 comentarios

Últimos comentarios

03/08/2011 11:47 Paula

Esta buenísimaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!.
A todos los que les guste hacer postres,este será uno de los que yo os recomendaría.

07/03/2011 21:24 LILIANY

si le colocas agua a las moras es para sacarle los bichitos que tienen. con respecto a la coccion cuando comienzan como a tirar besitos o burbujitas de ahi cuentan 40 minutos y nada mas que eso no son horas..

01/03/2011 01:36 jennifer

es muy mala su rezeta con cariño jennifer

19/10/2010 00:37 Montserrat

Le añado zumo de limón,conserva color y gusto exquisito.

22/10/2009 18:00 Wilma

Estoy sorprendida de tan excelentes explicaciones (sobre las bacterias y su desecado) Merece más que excelente pues esto es mas alla de una receta. Felicitaciones y Gracias.

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