Elaboración

Para preparar este arroz a la cazuela, trocea y saltea el pimiento verde, los calamares y la patata cortada a dados en una cazuela con 2 dientes de ajo. Añade el arroz, menéalo y al cabo de 2 minutos incorpora la salsa de tomate y el pimiento morrón. Cubre con 1½ l de agua, o caldo de pescado, hirviendo y deja cocer, a fuego lento, durante 20 minutos removiendo solo al principio. El arroz a la cazuela puede quedar caldoso (más digestivo) o más seco según tu gusto personal. Pero si queda seco es importante que no esperes a comerlo más de 5 minutos.

Es un plato muy fácil de guisar y con muchas variaciones personales posibles. Más sabroso y nutritivo si preparas el arroz a la cazuela con caldo de pescado.

Los calamares puedes sustituirlos por trozos de pescado sobrado, gambas o incluso por una salchicha cocida tipo frankfurt.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El arroz a la cazuela es un primer plato clásico con elevado contenido en hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas, minerales y fibra.

Además aporta una pequeña cantidad de proteínas de origen animal que puedes completar con un 2º plato de canelones, ensalada y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	374,58	10,59	67,24	7,03
Aceite	45,00	0,00	0,00	5,00
Arroz	265,28	5,70	57,75	1,28
Calamar	17,16	3,57	0,11	0,27
Patata	34,95	0,82	7,82	0,04
Pimiento verde	3,09	0,17	0,54	0,03
Salsa de tomate ABCDietas	5,15	0,21	0,65	0,19
Pimiento asado	3,95	0,12	0,37	0,22

Última actualización: 23/10/2007 21:45

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.