Elaboración

Calienta 600 ml de agua en un cazo. Cuando hierva, incorpora el arroz vaporizado, las zanahorias troceadas a dados y los guisantes. Hiervelo con el cazo tapado durante 18 minutos. Escurre el poco agua que queda y enseguida saltéalo en una sartén grande con dos cucharadas de aceite, las gambas peladas y la tortilla. Espolvorea con perejil picado y sirve templado o fresco.

Puedes saltear este arroz con champiñones fileteados y verás como transforma la textura además del sabor.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El arroz a la milanesa aporta carbohidratos de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y hierro. Si el aceite es de oliva, característico de la dieta mediterránea, entonces además de ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E principalmente.

Para completar un menú equilibrado sugerimos un segundo plato que aporte las proteínas justas para complementar las que ya aporta el primero, por ejemplo unos buñuelos de bacalao con una guarnición de escalibada y un postre de fruta fresca.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	367,99	12,16	52,38	12,21
Arroz	212,22	4,56	46,20	1,02
Aceite	45,00	0,00	0,00	5,00
Guisantes congelados	18,56	1,31	3,15	0,08
Huevo	21,44	1,72	0,08	1,59
Jamón cocido	56,50	4,18	0,00	4,42
Zanahoria	14,27	0,39	2,95	0,10

Última actualización: 25/02/2010 22:03

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.