Elaboración

Para preparar una crema vichissoise (o crema vichyssoise) pela y trocea las patatas, cúbrelas, lo justo, con agua. Sitúa encima los puerros cortados en aros (se cocerán al vapor). Deja cocer durante 25 ó 30 minutos y antes de apagar el fuego ralla, encima, muy poca nuez moscada. Tritura muy finamente, con una batidora eléctrica, evitando salpicaduras y añade el quesito y la leche para aclarar un poco y para aportarle suavidad. La crema vichyssoise se puede tomar caliente o frío (con 250 ml leche).

Plato aceptado por niños que rechazan las verduras.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La crema vichissoise es muy buena opción como plato de verduras por su elevado aporte de fibra, vitamina C y calcio además de los hidratos de carbono como base.

Puedes completar el menú equilibrado con truchas con jamón y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	296,00	9,66	53,46	4,85
Leche entera	42,19	2,19	2,88	2,44
Patata	209,68	4,94	46,93	0,25
Puerros	18,93	0,91	3,42	0,18
Queso porciones	25,20	1,62	0,23	1,98

Última actualización: 08/01/2005 22:43

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.