4 personas
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MITOS Y MENTIRAS
LIBRO DE RECETASPara preparar una ensaladilla rusa más sabrosa y nutritiva que las congeladas comerciales, pela y corta a dados las patatas y las zanahorias. Colócalas en una olla y cúbrelas lo justo con agua, añade por encima las judías tiernas cortadas a trocitos (se cocerán al vapor). Hiérvelo todo a fuego lento y tapado durante 10 minutos, añade los guisantes congelados y hunde un huevo (lavado) y continua la cocción durante 10 minutos más. Escurre cuidadosamente sin tirar el caldo pues puede servirte para preparar cualquier otro plato como una sopa de pasta o unas patatas estofadas. Coloca la ensaladilla rusa sobre una fuente para que se enfríe. Pela y corta a láminas el huevo duro y las olivas a ruedas, repartiéndolo todo, incluidas las anchoas a trocitos, por encima. Aliña con aceite.
Puedes sustituir el aceite por salsa mayonesa pero al ser espesa entra más y por tanto resultará un plato más calórico y con más colesterol, aunque también más sabroso.
Este primer plato es una forma atractiva de presentar la verdura. La ensaladilla rusa proporciona hidratos de carbono, vitamina C y fibra.
Puedes completar el menú equilibrado con merluza al horno con guarnición de arroz blanco y fruta como postre.
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 416,32 | 9,53 | 41,78 | 23,46 |
| Anchoas | 13,48 | 1,54 | 0,05 | 0,79 |
| Aceite | 180,00 | 0,00 | 0,00 | 20,00 |
| Guisantes congelados | 18,56 | 1,31 | 3,15 | 0,08 |
| Huevo duro | 19,52 | 1,63 | 0,00 | 1,45 |
| Judías tiernas | 21,75 | 1,33 | 3,87 | 0,11 |
| Patata | 139,79 | 3,29 | 31,28 | 0,17 |
| Zanahoria | 14,27 | 0,39 | 2,95 | 0,10 |
| Aceitunas sin hueso | 8,95 | 0,04 | 0,48 | 0,76 |
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