Elaboración

Hierve los espaguetis en abundante agua durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos de cocción, dora en una sartén el bacon a tiras con unas gotas de aceite y con pimienta molida.

Prepara una mezcla con el huevo batido, el queso en polvo y media tacita de leche. Reserva la mezcla.

Una vez terminada la cocción de la pasta, escurre e incorpórala a la sartén (todavía caliente) con el bacon mezclando bien. Retira del fuego para que baje un poco la temperatura de la pasta y añade la mezcla de huevo y queso mientras meneas durante unos segundo, cuidando de que el huevo no cuaje y forme grumos.

Tan rápido como sabroso. Sirve caliente.

Opcionalmente puedes incorporar cebolla fileteada y dorada con el bacon. Le aporta un toque dulce contrastado con el salado del resto de la preparación.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Los espaguetis a la carbonara son una preparación rica en hidratos de carbono de absorción lenta, vitamina D, calcio y proteínas de alto valor biológico. Pobre aporte de fibra alimentaria, aporta también grasas saturadas y colesterol. Es un plato energético adecuado en situaciones de gran desgaste físico.

Para preparar un menú equilibrado con unos espaguetis a la carbonara puedes servir una ensalada con nueces como entrante y culminar el ágape con una piña tropical, kiwi o naranja como buenas fuentes de vitamina C.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	432,59	16,79	58,20	14,74
Bacon	66,13	0,84	0,10	6,93
Leche entera	9,00	0,47	0,61	0,52
Pasta (deshidratada)	276,00	9,60	57,38	0,90
Queso rallado	52,88	3,59	0,00	4,28
Huevo	28,58	2,29	0,11	2,11

Última actualización: 19/12/2011 22:32

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.