Elaboración

Para preparar una sabrosísima fideuá, fríe en la sartén con un poco de aceite las gambas limpias de patitas. En un cazo aparte, haz un caldo con las cabezas de las gambas y 300 ml de agua mientras preparas el resto de ingredientes. Guisa en la 1ª sartén el pimiento troceado con los dientes de ajo, reserva. Luego la sepia troceada hasta que mengüe su tamaño, reserva. Aprovecha todo el sabor de la sartén "limpiándola" con el caldo ya colado de las gambas. En una cazuela aparte dora los fideos con una cucharada de aceite. Luego añade la salsa de tomate, las gambas y la sepia o trocitos de pescado y cubre con en caldo hirviendo. Remueve al principio y deja que se evapore el caldo totalmente en unos 5 minutos. Los fideos de la superficie se levantarán como las púas de un erizo. Sírve la fideuá caliente con salsa alioli para mezclar en el plato.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El primer plato que preparamos con esta receta de fideuá contiene hidratos de carbono, proteínas de origen animal, vitaminas y fibra.

Puedes completar el menú equilibrado con pechugas de pollo en salsa de puerros y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	557,86	24,45	49,73	29,03
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Gambas	27,24	5,92	0,00	0,40
Pasta (deshidratada)	230,00	8,00	47,82	0,75
Pimiento verde	4,42	0,25	0,77	0,04
Salsa de tomate ABCDietas	5,15	0,21	0,65	0,19
Sepia	42,89	8,93	0,27	0,68
Salsa alioli	158,16	1,14	0,22	16,97

Última actualización: 23/10/2007 21:44

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.