Elaboración

Para preparar unos garbanzos con bacalao, rehoga los dientes de ajo en una sartén pequeña con el aceite mientras se calienta, en la olla a presión, el agua con los garbanzos, las patatas cortadas a dados y la salsa de tomate. Cuando estén blandos los ajos (cuidado que no se quemen) entonces cuece bien en el aceite la harina (para espesar el caldo) y luego en el último momento el pimentón. Echalo en la olla (no los ajos) y remuévelo bien cuidando que no haga grumos. Cuécelo, a presión, durante 25 minutos. Luego abre, añade el bacalao cortado a trocitos con piel, las espinacas y el huevo duro troceado y hierver durante 5 minutos más.

Los garbanzos con bacalao son ideales como primer plato si hay muchos comensales.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Es una receta muy sabrosa para los meses fríos pero muy escasa en grasas y rica en hidratos de carbono, fibra y vitaminas hidrosolubles así como minerales.

Los garbanzos con bacalao se pueden comer como plato único si aumentas ligeramente la cantidad de bacalao o con unas croquetas de pollo con guarnición de pimiento asado. Fruta fresca como postre

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	526,56	35,70	65,37	13,60
Espinacas	13,20	1,27	1,48	0,25
Garbanzos	270,75	13,50	45,75	3,75
Aceite	67,50	0,00	0,00	7,50
Bacalao remojado	71,61	17,16	0,00	0,33
Harina de trigo	17,44	0,48	3,75	0,06
Huevo duro	19,52	1,63	0,00	1,45
Patata	61,39	1,45	13,74	0,07
Salsa de tomate ABCDietas	5,15	0,21	0,65	0,19

Última actualización: 16/08/2006 12:00

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.