• Ensaladas
• Guarniciones
• Platos únicos
• Postres
• Primeros
• Segundos
• Básicas

Ingredientes

• 300 g garbanzos en remojo de la noche anterior
• 1 patata grande
• 2 trozos de bacalao remojado y algo desalado
• 2 cucharadas de salsa de tomate básica
• 200 g espinacas crudas o descongeladas
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de harina
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite

Para preparar unos garbanzos con bacalao, rehoga los dientes de ajo en una sartén pequeña con el aceite mientras se calienta, en la olla a presión, el agua con los garbanzos, las patatas cortadas a dados y la salsa de tomate. Cuando estén blandos los ajos (cuidado que no se quemen) entonces cuece bien en el aceite la harina (para espesar el caldo) y luego en el último momento el pimentón. Echalo en la olla (no los ajos) y remuévelo bien cuidando que no haga grumos. Cuécelo, a presión, durante 25 minutos. Luego abre, añade el bacalao cortado a trocitos con piel, las espinacas y el huevo duro troceado y hierver durante 5 minutos más.

Los garbanzos con bacalao son ideales como primer plato si hay muchos comensales.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Es una receta muy sabrosa para los meses fríos pero muy escasa en grasas y rica en hidratos de carbono, fibra y vitaminas hidrosolubles así como minerales.

Los garbanzos con bacalao se pueden comer como plato único si aumentas ligeramente la cantidad de bacalao o con unas croquetas de pollo con guarnición de pimiento asado. Fruta fresca como postre

Valoración nutricional por persona