Recetas

Hummus de garbanzos

  • PersonasPersonas:2
  • RelojTiempo: 30 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Hummus de garbanzos
INGREDIENTES
  • 150 g de garbanzos remojados la noche anterior
  • 2 cucharadas de tahini
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo

Elaboración

El hummus de garbanzos es un sofisticado nombre para un plato tan simple como agradable al paladar a cualquier edad o cuando existen problemas de masticación.

Hierve los garbanzos, remojados y cubiertos por 1 dedo de agua, en la olla a presión durante ½ hora. Luego reserva una parte del agua de cocción para poder triturar muy finamente con una batidora eléctrica. Añade el agua de cocción nuevamente, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo tostado). Sirve el hummus de garbanzos frío con aceite de oliva virgen AOVE y una pizca de sal.

Este puré, se puede variar aromatizándolo con AOVE o suavizarlo con un yogur natural. También puedes sofreír lentamente unos ajos y apagar el fuego cuando incorpores, por ejemplo, pimentón picante; lo viertes todo sobre los garbanzos y trituras. Los purés permiten infinidad de variaciones para adaptarlos a tus gustos y costumbres culinarias.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Plato de hidratos de carbono de absorción lenta que nos aporta gran cantidad de fibra soluble muy recomendada para prevenir las enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva además aportará, al hummus de garbanzos, ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E (de gran poder antioxidante).

Puedes completar la comida con huevos con jamón, ensalada de tomate y yogur casero como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 411,99 17,12 53,12 14,56
Garbanzos 270,75 13,50 45,75 3,75
Tahini, mantequilla de sésamo 127,32 3,40 4,24 10,75
Ajos 2,69 0,13 0,54 0,00
Limón 11,23 0,09 2,59 0,06

Última actualización: 29/10/2015 18:18


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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6 comentarios

Últimos comentarios

29/10/2010 17:16 merche de miguel

The perfect dish, high in vegetable proteins, tasty as you see the possibility it has, adding yoghourt to make it smoother, olive oil, that is always healthy, and most important, it doesn't have to be chew.

29/10/2010 17:11 silvia

esta receta es muy simple y muy buena para ti, aparte de contener proteina vegetal por un tubo; hay variantes que se pueden probar y resultar muy gustosas y diferentes. Espero lo hagas y te guate. Un beso fuerte y cuídate mucho.

12/10/2010 05:12 sandra ramírez

Interesante, pero me gustaría saber a que cantidad (puede ser en gramos), corresponden las 462,23 kcal... no es demasiado para una dieta de 1.500 calorías diarias??

18/11/2009 20:57 viviana

me gustaría publiquen alguna receta con tofu. muchas gracias

06/10/2009 18:19 Manonmanon

Me gustaria me enviaran recetas con variaciones de humus.Gracias y felicitaciones por la pág.

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