Elaboración

Para conseguir patatas fritas muy sabrosas pela y corta las patatas a palitos del grosor del dedo meñique. Fríelas sumergiéndolas en aceite muy caliente y dos dientes de ajo, durante 10 ó 15 minutos, moviéndolas suavemente para que no se rompan. Puedes añadirles un poco de sal al sacarlas de la sartén o freidora (a 180 °C).

Para hacer patatas fritas debes buscar las más sanas. Cualquier golpe o mancha se acentuará con la fritura, evítalas.

Si te gustan crujientes y sabrosas, fríelas a 180 °C y sírvelas enseguida. Pero si prefieres patatas fritas blanditas y jugosas utiliza patata nueva (más acuosa) y fríelas a 160 ó 170 °C. Tápalas unos minutos antes de servir.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Primer plato rico en hidratos de carbono de absorción lenta, ácidos grasos mono y poliinsaturados y vitaminas.

Puedes completar el menú equilibrado con un segundo plato de pollo confitado, ensalada de tomate y fruta fresca. Las patatas fritas se sirven habitualmente como guarnición aunque como puedes comprobar se puede conseguir un menú equilibrado con ellas como primer plato.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	457,18	4,94	46,93	27,75
Aceite	247,50	0,00	0,00	27,50
Patata	209,68	4,94	46,93	0,25

Última actualización: 08/01/2005 22:46

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.