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Ingredientes

• 250 g de carne roja picada (o mezclada a partes iguales con carne de cerdo)
• 1 huevo
• 10 g pan rallado (una cucharada sopera)
• ajo picado
• perejil picado
• pimentón rojo (dulce)
• orégano
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate básica
• 5 cucharadas de aceite

Para preparar rápidamente unas deliciosas albóndigas con tomate mezcla, en un cuenco (o picadora eléctrica), todos los ingredientes. Si las especies están todas picadas (comerciales) sólo necesitas hacer las albóndigas con la medida de una cucharilla y formadas con las palmas de las manos, apretadas pero no perfectas. Fríe, en poco aceite, con los dientes de ajo en la sartén. Dales la vuelta a los dos minutos con la ayuda de una cucharilla de mango largo. Una vez doradas las albóndigas, añadeles un vaso de salsa de tomate básica, tapa y continua la cocción unos 10 minutos. Con el poco aceite que hay en la sartén (si lo hay en exceso se puede eliminar una parte, antes de añadir la salsa, con la ayuda de la tapa de la sartén) dará un sabor perfecto a la salsa.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las mismas albóndigas con almendras o avellanas picadas resultan deliciosas cuando se necesita un suplemento energético por delgadez (no necesitan ser peladas pues así aportan algo de fibra insoluble que ayuda a evitar el estreñimiento). Si lo que buscas es un suplemento de calcio entonces si debes pelarlas (escaldándolas en agua hirviendo) pues la fibra insoluble interfiere en la absorción del calcio.

Este 2º plato aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina C y hierro básicamente.

Puedes complementar las albóndigas con tomate con un primer plato de pastel de col con patatas y un cítrico o un kiwi, como postre, para absorber la mayor cantidad de hierro posible.

Valoración nutricional por persona