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MITOS Y MENTIRAS
LIBRO DE RECETASEl bacalao rebozado es seguramente una receta mucho menos recurrida que otras de bacalao pero el resultado es realmente espectacular pues, debido a la gelatina que se encuentra bajo su piel, mantiene una grado de suavidad interior superior al de cualquier otro pescado rebozado.
Para rebozar bacalao, enharina bien los trozos de bacalao, pásalos por huevo batido con ajo y perejil picados y fríe en abundante aceite caliente de forma que quede bien dorado. Se puede servir rociándolo con limón. Es muy sabroso y tiene un comer muy suave.
El bacalao rebozado es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico y hierro.
Se puede servir con una guarnición de pimiento morrón, guisantes con jamón de primer plato y fruta como postre más recomendable.
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 446,23 | 53,07 | 8,15 | 22,38 |
| Aceite | 191,25 | 0,00 | 0,00 | 21,25 |
| Ajos | 1,35 | 0,07 | 0,27 | 0,00 |
| Bacalao remojado | 217,00 | 52,00 | 0,00 | 1,00 |
| Harina de trigo | 36,63 | 1,00 | 7,88 | 0,13 |
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