Elaboración

El bacalao rebozado es seguramente una receta mucho menos recurrida que otras de bacalao pero el resultado es realmente espectacular pues, debido a la gelatina que se encuentra bajo su piel, mantiene una grado de suavidad interior superior al de cualquier otro pescado rebozado.

Para rebozar bacalao, enharina bien los trozos de bacalao, pásalos por huevo batido con ajo y perejil picados y fríe en abundante aceite caliente de forma que quede bien dorado. Se puede servir rociándolo con limón. Es muy sabroso y tiene un comer muy suave.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El bacalao rebozado es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico y hierro.

Se puede servir con una guarnición de pimiento morrón, guisantes con jamón de primer plato y fruta como postre más recomendable.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	446,23	53,07	8,15	22,38
Aceite	191,25	0,00	0,00	21,25
Ajos	1,35	0,07	0,27	0,00
Bacalao remojado	217,00	52,00	0,00	1,00
Harina de trigo	36,63	1,00	7,88	0,13

Última actualización: 18/02/2007 10:06

---

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.