Elaboración

Para preparar un clásico y delicioso bacalao con tomate, seca muy bien los trozos de bacalao desalado con un paño limpio de cocina. Enharínalos bien y fríelos, en una sartén destapada, con los ajos y el aceite muy caliente. Cuida de no quemarte pues puede salpicar un poco. Fríe los trozos 1º por la cara interna luego por la piel. Como mucho necesitarán 2 minutos por cada lado pero puede ser mucho menos si los trozos son delgados, reserva. Retira una parte del aceite si te ha sobrado mucho (no lo tires te servirá para cualquier guiso de pescado: fideuá, garbanzos con bacalao, sopa de pescado ...), añade la salsa de tomate remueve bien, tapa y deja a fuego lento. Al cabo de 3 minutos coloca encima el bacalao sobre el lado de la piel y deja tapado durante 1 minuto más. Sírve el bacalao con tomate caliente pero al cabo de un día (en el frigorífico) no habrá desmejorado nada.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Este plato de bacalao con tomate aporta proteínas de origen animal, vitaminas hidrosolubles, vitamina C y fibra alimentaria.

Se puede completar el menú empezando por un primer plato de crema de zanahoria y terminando con una pieza de fruta o yogur.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	302,75	35,63	6,35	14,99
Aceite	121,50	0,00	0,00	13,50
Harina de trigo	17,44	0,48	3,75	0,06
Bacalao remojado	143,22	34,32	0,00	0,66
Salsa de tomate ABCDietas	20,59	0,83	2,60	0,77

Última actualización: 16/08/2006 12:16

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.