Recetas

Buñuelos de bacalao

  • PersonasPersonas:5
  • RelojTiempo: 30 minutos
  • CaretoDificultad:Fácil
Buñuelos de bacalao
INGREDIENTES
  • 4 trozos de bacalao desalado (limpio de piel y espinas)
  • 5 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de café de levadura química
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco (o picado)
  • ½ vaso de leche

Elaboración

Los buñuelos de bacalao son una plato tan bueno como simple y se conservan congelados en mucho menos espacio que los sosos buñuelos congelados comerciales.

Para preparar los buñuelos de bacalao, mezcla en la batidora todos los ingredientes, dejando el perejil para el último (no lo tritures en exceso), no hace falta obtener una masa muy fina. La leche la debes añadir lentamente hasta obtener una masa ni muy clara ni muy espesa, debe costarle un poco caer de la cuchara.

Fríe en abundante aceite caliente (los buñuelos deben flotar) dejando caer bolitas de masa del tamaño de una cucharilla de postre. Deben tardar en freírse (dándoles la vuelta) unos 3 ó 4 minutos, si el aceite está demasiado caliente se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro y si está demasiado frío empaparán aceite. Saca de la sartén con la ayuda de una espumadera y deja los buñuelos de bacalao sobre un papel absorbente (papel de cocina). Se comen con pan como 2º plato acompañados por ejemplo con una ensalada. Son buenísimos, nada que ver con los congelados comerciales.

Puedes congelar masa para buñuelos de bacalao ya preparada, ocupan muy poco. Para freírlos, descongélalos el día anterior en el frigorífico.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta y vitamina A y vitamina C.

Puedes servir los buñuelos de bacalao con guarnición de tomate al horno. Sugerimos un primer plato de brazo de patata o ensaladilla rusa y fruta como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 399,72 33,11 16,66 22,30
Aceite 162,00 0,00 0,00 18,00
Leche entera 16,88 0,88 1,15 0,98
Perejil 1,12 0,07 0,16 0,02
Ajos 1,08 0,05 0,22 0,00
Bacalao remojado 114,58 27,46 0,00 0,53
Harina de trigo 69,76 1,90 15,00 0,24
Huevo 34,30 2,75 0,13 2,53

Última actualización: 23/10/2007 21:41


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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4 comentarios

Últimos comentarios

03/08/2011 11:51 jb

BUÑUELOS DE BACALAO

01/02/2010 07:19 Karina

En casa solo somos dos así que he partido la receta en la mitad de ingredientes. Como varianza he utilizado leche sin lactosa y salen igual de buenas.

26/08/2009 19:28 maria

buñuelos

27/04/2009 22:22 carles

es tracta d´une pagina molt bonica. felicitats.

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