Elaboración

Para preparar los clásicos calamares a la romana, seca el exceso de agua de los calamares cortados con un trapo limpio o papel de cocina absorbente. Enharínalos dándoles muchas vueltas en un plato, hasta que no admitan más harina. Luego pásalos por huevo batido con sal y fríelos en abundante aceite 2 ó 3 minutos por cada lado. Sírve los calamares a la romana con gajo de limón para rociarlos por encima.

Los calamares crudos congelados durante unos días quedan más tiernos.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

2º plato que aporta proteínas de origen animal (las de los calamares y las del huevo), calcio e hierro.

Para completar el plato combina los calamares a la romana con una ensalada. Y para completar el menú equilibrado sirve un primer plato de coliflor con judías y yogur o natillas como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	205,41	23,37	17,19	4,81
Harina de trigo	76,74	2,09	16,50	0,27
Calamar	85,79	17,85	0,53	1,37
Huevo	42,88	3,43	0,16	3,17

Última actualización: 26/10/2004 11:01

---

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.