Elaboración

La carne empanada es la versión más crujiente y sabrosa de un rebozado.

Pasa la carne primero por huevo batido con ajo y perejil picado, luego por pan rallado. Fríe en abundante aceite muy caliente (sin que llegue a humear). Si es muy fina puede quedar lista en un minuto por cada lado, si en más gruesa, en dos minutos por cada lado. Una buena fritura se lleva a cabo con mucho aceite muy caliente

Si sobra huevo batido, la tortilla frita en el mismo aceite resulta muy sabrosa para los niños

Al haber añadido el ajo y el perejil puedes prescindir totalmente de la sal que, por otra parte, endurece la carne pues le hace perder jugo.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La carne empanada es un 2º plato clásico que aporta proteínas de elevado valor biológico y hierro en función del tipo de carne, aporta también una mínima cantidad de hidratos de carbono.

Puedes acompañar la carne empanada con unos champiñones salteados o cebolla confitada, de primer plato sugerimos unas patatas con judías tiernas y fruta fresca como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	381,83	14,85	2,40	34,76
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Lomo cerdo	252,62	12,27	0,00	22,62
Pan de trigo	10,63	0,29	2,29	0,03
Huevo	28,58	2,29	0,11	2,11

Última actualización: 16/08/2006 12:17

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.