Elaboración

El cordero a la brasa es fácil de preparar aunque lo que más cuesta es obtener la brasa adecuada si no se tiene experiencia.

Prepara en una barbacoa, si puede ser de leña que aporte buen aroma, una brasa importante. Repártela para que quede muy plana y pon a asar la carne fileteada (mejor con hueso). A los pocos minutos dale la vuelta. Debe asarse rápidamente de forma que la grasa produzca una costra.

La mejor forma de comer el cordero asado es con una salsa alioli y unas patatas asadas, todo en el mismo plato.

También se puede preparar a la plancha con unas hojitas de romero que le aportarán un aroma campestre.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

2º plato rico en proteínas de origen animal, hierro y ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E en caso de utilizar aceite de oliva virgen en la salsa alioli.

Recomendamos el siguiente menú equilibrado: patatas asadas, cordero a la brasa, alcachofas y setas asadas, ensalada variada y fruta fresca.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	409,11	18,99	0,22	36,92
Cordero (pierna)	250,95	17,85	0,00	19,95
Salsa alioli	158,16	1,14	0,22	16,97

Última actualización: 13/09/2005 22:28

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.