Elaboración

Para preparar unas hamburguesas sanas lo principal es saber elegir la carne. Si utilizas carne de ternera, evita toda la grasa que puedas, elige una que tenga alguna linea cartilaginosa pero no grasa exterior sólida. También puedes hacer que se la quiten pero suelen ser carne menos melosa.

Pica la carne, un diente de ajo (retirándole previamente el corazón) y perejil fresco o envasado picado. Mézclalo todo muy bien y haz unas pelotas para que luego, al aplastarlas sobre la palma de las manos (si no dispones de molde para hamburguesas) te queden del tamaño de una hamburguesa comercial. Puedes hacerlas pequeñas si son para niños.

Para que las hamburguesas no se desmonten en la plancha, deben estar bien prietas, sin grietas, uniformes. Ponlas en la plancha muy caliente y untada con algo de aceite. En función de la temperatura de la plancha y del grosor de la hamburguesa, necesitarán de 3 a 4 minutos por cada lado. Una vez retiradas, coloca sobre ellas una loncha de queso para fundir u otro que te guste. Si el queso no es para fundir tal vez necesite que tapes las hamburguesas con un plato para que el propio calor lo funda suavemente.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las hamburguesas con queso son un segundo plato proteico rico en hierro de elevada biodisponibilidad, calcio, vitamina A y vitamina D incluso vitamina C si utilizas perejil fresco.

Una buenísima guarnición para las hamburguesas con queso es la cebolla confitada que además le aportará fibra. Para completar el menú equilibrado podemos sugerir un salto de judías con coliflor como primer plato y naranja o kiwi como postre ideal para aprovechar al máximo el hierro del menú.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	180,65	24,29	1,30	8,71
Perejil	2,79	0,19	0,40	0,05
Ternera (solomillo)	90,50	18,80	0,00	1,70
Aceite	22,50	0,00	0,00	2,50
Ajos	2,69	0,13	0,54	0,00
Queso bola	62,17	5,17	0,36	4,46

Última actualización: 02/02/2005 18:18

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.