Elaboración

Para preparar unos deliciosos libritos de manzana, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Pela y filetea la manzana en lonchas de 2 ó 3 mm de grosor. Rellena y cierra el libro de forma que la manzana no asome. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. Es un delicioso contraste dulce salado.

Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Los libritos de manzana son un 2º plato que nos aporta proteínas, hierro y vitaminas hidrosolubles.

Puedes completar el menú equilibrado con un primer plato de humus de garbanzos, una guarnición de ensalada para los libritos de manzana y natillas como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	407,87	14,79	7,86	35,26
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Lomo cerdo	265,25	12,88	0,00	23,75
Pan de trigo	12,76	0,35	2,75	0,04
Huevo	17,87	1,43	0,07	1,32
Manzana	21,99	0,13	5,04	0,15

Última actualización: 16/08/2006 12:18

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.