Elaboración

Para preparar unos riquísimos libritos de queso, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Otra opción es extender la carne con un rodillo para hacerla más grande y fina y luego doblarlo por la mitad. Rellena con una fina loncha de queso y cierra el librito de forma que no asome el queso. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. No necesitan ni una pizca de sal pues ya se lo aporta el queso.

Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

2º plato rico en proteínas de elevado valor biológico, vitaminas del grupo B, calcio y hierro.

Sugerimos un primer plato de ensaladilla rusa, un 2º de libritos de queso con guarnición de champiñones salteados y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	452,19	20,17	3,20	39,86
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Lomo cerdo	265,25	12,88	0,00	23,75
Pan de trigo	12,76	0,35	2,75	0,04
Queso bola	66,31	5,51	0,38	4,75
Huevo	17,87	1,43	0,07	1,32

Última actualización: 16/08/2006 12:18

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.