Elaboración

Para preparar unas pechugas de pollo o pavo en salsa de puerros, remoja (opcional) la pechuga de pollo en un plato con la leche durante ½ hora (en la nevera). Luego pasa por pan rallado los filetes de pechuga y fríelos en la olla durante 20 ó 30 segundos por cada lado, reserva. Retira algo de aceite, rehoga los puerros y zanahorias cortados a finas ruedas, luego coloca encima la pechuga dorada y caldo o agua hasta cubrirlo todo. Si la olla es a presión, tendrás, en 10 minutos, un plato muy sabroso con una salsa de verduras muy sana. Si es una olla tradicional quizás tarde ½ hora. Elimina el exceso de caldo con la olla destapada pero debe quedar una salsa muy suelta.

Las pechugas de pollo en salsa de puerros son un plato ideal para cocinar para muchas personas, muy rápido. Perfecto también para niños incluso bebés pues las pechugas quedan muy tiernas (eliminar el remojo en leche si todavía no tienen un año y no la han probado).

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Es un 2º plato interesante por su fácil elaboración, digestión y su composición. Las pechugas de pollo en salsa de puerros aportan proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitaminas hidrosolubles, calcio y fibra. Sólo es escaso en hierro por lo que puedes completar el menú con unas lentejas estofadas de primer plato y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	382,60	38,26	9,12	21,47
Leche entera	21,10	1,10	1,44	1,22
Pan de trigo	19,14	0,53	4,13	0,06
Pollo deshuesado	211,23	35,88	0,00	7,53
Aceite	112,50	0,00	0,00	12,50
Puerros	11,49	0,55	2,07	0,11
Zanahoria	7,14	0,20	1,48	0,05

Última actualización: 16/08/2006 12:30

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.