Elaboración

Para empanar pescado puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco: grueso o fino, con espinas o desespinado, con o sin piel, fileteado o cortado a rodajas. Pásalo por huevo batido, con ajo y perejil picaditos, luego por pan rallado y fríe en abundante aceite caliente por ambos lados procurando que no quede crudo pero tampoco debe resecarse.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El pescado empanado es rico en proteínas de elevado valor biológico en la que la merma de vitaminas es mínima debido a la fritura con rebozado crujiente. Al empanarlo se enriquece con hidratos de carbono, vitamina A y hierro.

Sugerimos completes el plato con una guarnición de samfaina y el menú con un primer plato de macarrones con tomate y natillas como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	216,17	18,37	2,41	14,79
Aceite	101,25	0,00	0,00	11,25
Ajos	1,35	0,07	0,27	0,00
Merluza	82,56	16,32	0,00	1,92
Pan de trigo	9,57	0,26	2,06	0,03
Huevo	21,44	1,72	0,08	1,59

Última actualización: 16/08/2006 12:34

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.