Elaboración

Para rebozar pescado puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco: grueso o fino, con espinas o desespinado, con o sin piel, fileteado o cortado a rodajas. Enharínalo bien, pásalo por huevo batido, con ajo y perejil picaditos, y fríe en aceite caliente por ambos lados procurando que no quede crudo pero tampoco reseco. Se puede servir caliente o frío.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El pescado rebozado es rico en proteínas de elevado valor biológico en la que la merma de vitaminas es mínima debido al rebozado. Con éste se enriquece con hidratos de carbono, vitamina A y hierro.

Sugerimos completes el plato con una guarnición de espinacas a la catalana y el menú con un primer plato de patatas con costra y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	220,55	18,49	3,35	14,81
Aceite	101,25	0,00	0,00	11,25
Ajos	1,35	0,07	0,27	0,00
Harina de trigo	13,95	0,38	3,00	0,05
Merluza	82,56	16,32	0,00	1,92
Huevo	21,44	1,72	0,08	1,59

Última actualización: 16/08/2006 12:25

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.