Elaboración

Para preparar un pollo confitado, dora el pollo cortado a octavos en un poco de aceite dentro de la olla a presión, reserva. Pon en el fondo de la olla las cebollas cortadas a cascos, remueve, coloca encima el pollo y tapa. Caliéntalo 1º lentamente para que la cebolla suelte líquido y luego aviva el fuego para que aumente la presión. Se guisa en 10 minutos a presión. Evidentemente se puede confitar el pollo en una olla tradicional pero más lentamente.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El pollo confitado es una forma fácil de conseguir un pollo de fácil digestión. Aporta proteínas de elevado valor biológico, vitaminas, minerales y fibra.

Se puede complementar con un primer plato de patatas con costra, una taza de gazpacho andaluz y yogur casero como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	276,49	31,58	11,65	11,51
Harina de trigo	29,07	0,79	6,25	0,10
Pollo sin deshuesar	176,82	30,03	0,00	6,30
Aceite	45,00	0,00	0,00	5,00
Cebolla	25,60	0,76	5,40	0,11

Última actualización: 26/01/2006 22:25

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.