Recetas

Pollo de Navidad o de cualquier día del año

  • PersonasPersonas:8
  • RelojTiempo: 45 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Pollo de Navidad o de cualquier día del año
INGREDIENTES
  • 1 pollo sin piel, troceado a octavos
  • 1 butifarra o 200 g de salchichas crudas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g cebollitas
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 cucharada de ciruelas pasas
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de tacos de jamón (1 loncha troceada)
  • harina
  • 100 ml vino
  • 300 ml caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite

Elaboración

Para preparar un pollo de Navidad que sea la envidia de cualquier pato o pavo solo necesitas seguir la siguiente receta.

En una cazuela grande, con aceite, dora la butifarra cortada a trozos pequeños y resérvala. Dora, en la misma cazuela,los trozos de pollo, enharinado para que no salpique. Luego añade la butifarra reservada, los tacos de jamón, los dientes de ajo y las cebollitas peladas, riégalo todo con un chorrito de vino y remuévelo para que se evapore totalmente el vino. Añade el caldo y guísalo con la cazuela tapada a fuego lento durante ½ hora girándolo una vez. Cuando falten 5 minutos añade los piñones, las uvas pasa y las ciruelas pasas que habrás dorado ligeramente en una sartén aparte. Continua la cocción con la cazuela destapada hasta que mengüe el caldo. Apaga y reposa al menos ½ hora, la salsa espesará bastante. Cuanto más dorado esté el pollo de Navidad, mejor será el resultado.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El pollo de Navidad es un 2º plato proteico principalmente, muy rico en vitaminas y minerales por la cantidad de frutas, frutos y verduras que lo compone. Aportará, además, buena cantidad de fibra.

Solamente necesitarás completar el menú de Navidad con un primer plato que aporte hidratos de carbono de absorción lenta como por ejemplo una sopa de pasta y fruta como postre ¡o ensalada y turrón si es Navidad!

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 326,75 26,88 15,03 17,71
Cebolla 10,67 0,32 2,25 0,05
Harina de trigo 21,80 0,59 4,69 0,08
Jamón 9,58 0,43 0,00 0,88
Pollo sin deshuesar 132,62 22,52 0,00 4,73
Aceite 45,00 0,00 0,00 5,00
Butifarra 61,28 2,44 0,23 5,63
Ciruelas secas con hueso 24,89 0,20 5,95 0,03
Piñones 14,03 0,32 0,32 1,28
Uva pasa 6,88 0,06 1,59 0,03

Última actualización: 25/05/2006 21:59


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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1 comentarios

Últimos comentarios

21/04/2009 20:30 marina

excelente

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