Elaboración

Pocha en una cazuela, con 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo y las cebolletas fileteadas. Cuando esté transparente, retíralo a un lado de la cazuela (o fuera) y dora ligeramente las rodajas de rape enharinadas. Vuelve a incorporar las cebolletas y los ajos, e incorpora medio vaso (100 ml) de caldo de pescado y perejil picadito. Déjalo cocer durante 3 minutos y otros 2 ó por el otro lado dejando que se vaya espesando la salsa.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Esta cazuela de rape en salsa, además de formar parte de la dieta mediterránea tradicional, aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen y minerales.

Como menú equilibrado con esta receta, podemos sugerir un primer plato de patatas con judía tierna, el rape de segundo, y yogur casero como postre como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	197,54	22,24	6,25	9,29
Aceite	60,00	0,00	0,00	6,67
Ajos	1,79	0,09	0,36	0,00
Harina de trigo	23,25	0,63	5,00	0,08
Cebolleta	4,14	0,10	0,89	0,02
Rape	108,36	21,42	0,00	2,52

Última actualización: 03/10/2006 22:05

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.