Elaboración

Para preparar un revuelto de espárragos, cuece los espárragos troceados y ligeramente salados en una sartén tapada. A media cocción añade los ajos tiernos y, al final, las gambas peladas, con la sartén ahora destapada. Cuando esté bien hecho, añade los huevos y la leche meneándolo todo continuamente hasta que esté el huevo cuajado. Sírve el revuelto de espárragos caliente y cómelo con pan, es muy sabroso.

Las gambas se pueden sustituir por taquitos de jamón

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El revuelto de espárragos es un 2º plato muy completo por sus proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, selenio, hierro y fibra.

Comer revuelto de espárragos es una muy buena manera de tomar fibra insoluble para combatir el estreñimiento.

Se puede completar el menú con un plato de ensalada de pasta y yogur como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	312,64	20,71	14,87	18,94
Ajos	53,79	2,58	10,78	0,04
Gambas	4,54	0,99	0,00	0,07
Leche entera	16,88	0,88	1,15	0,98
Espárragos verdes	20,93	2,53	2,30	0,18
Aceite	45,00	0,00	0,00	5,00
Huevo	171,50	13,73	0,64	12,67

Última actualización: 03/05/2006 21:42

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.