Recetas

Tortilla de alcachofas más tierna

  • PersonasPersonas:2
  • RelojTiempo: 30 minutos
  • CaretoDificultad:Fácil
Tortilla de alcachofas más tierna
INGREDIENTES
  • 4 alcachofas medianas
  • 4 huevos
  • sal
  • 1 cucharada de aceite

Elaboración

Prueba esta receta de tortilla de alcachofas, verás cómo realmente queda más tierna.

Limpia bien las alcachofas, aprovechando solamente la parte más tierna. Córtalas a láminas de 2 mm y cuécelas en la vaporera de la olla a presión durante 8 ó 10 minutos, con una rueda de limón en el agua. Luego sálalas mínimamente y saltéalas en la sartén con aceite. Compón la tortilla de alcachofas mezclándolas cuidadosamente con el huevo batido. El huevo jamás debe quedar crudo.

Una buena idea es comprar las alcachofas cuando se ven más bonitas, limpiarlas y cocerlas, como hemos explicado, para guardarlas congeladas en muy poco espacio (separarlas en porciones). Las alcachofas más tiernas son las descongeladas. Descongélalas correctamente durante 1 día en el refrigerador.

El caldo de las alcachofas se puede aprovechar para preparar unas patatas estofadas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La tortilla de alcachofas es un 2º plato que aporta mucha fibra beneficiosa en caso de padecer estreñimiento, exceso de colesterol, diabetes... Si no padeces nada de ésto está simplemente deliciosa.

Añade vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra a las proteínas de elevado valor biológico, la vitamina A y el hierro de los huevos.

Sugerimos un primer plato de fideuá y fruta como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 309,09 18,63 17,92 18,10
Aceite 45,00 0,00 0,00 5,00
Alcachofa 92,59 4,90 17,28 0,43
Huevo 171,50 13,73 0,64 12,67

Última actualización: 01/11/2004 13:03


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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1 comentarios

Últimos comentarios

27/04/2009 22:47 Adivina

me muero por probarla!!!

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