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Tortilla de berenjenas
Nº personas:2
Tiempo:
20 minutos
Dificultad:Muy fácil
- 2 berenjenas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Elaboración
Para preparar esta simple y deliciosa tortilla de berenjenas, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelarla. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y cuécela en una sartén tapada y con una cucharada de aceite. En unos 5 minutos estarán transparentes y ya podrás componer la tortilla en la misma sartén mezclando la berenjena con huevo batido en un cuenco aparte.
Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado
La tortilla de berenjenas es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitamina D, hierro y fibra.
Puedes completar el menú con una fideuá y fruta como postre.
Información nutricional por persona
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 332,99 | 16,94 | 14,20 | 23,17 |
| Aceite | 90,00 | 0,00 | 0,00 | 10,00 |
| Berenjena | 71,49 | 3,21 | 13,56 | 0,50 |
| Huevo | 171,50 | 13,73 | 0,64 | 12,67 |
Última actualización: 27/10/2004 11:45
Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.
Últimos comentarios
El problema de la berenjena,es que si la dejamos en agua,despues nos cogera mas aceite,y entonces si que engorda.Yo lo que hago es segun la voy cortando,sin esperar la salo y la pongo en la plancha,cuando ya tengo todas las rodajas que quiero hago la tortilla.Otra opcion,serià hacerla daditos,salar y asar en una sarten igualmente,de este modo se cocina sin una gotita de grasa y asi llevará solo el aceite que hayamos añadido para cuajar la tortilla.
Es riquisimaaaaaa !!
ESPAÑA
La receta d la tortilla d berenjenas me ha parecido estupenda, ya q estoy a regimen y me viene muy bien. Gracias por estas recetas q estan buenisimas y ademas no engordan y mantienen nuestro equilibrio nutricional.
SUS RECETAS SON MUY BUENA Y FACIL DE HACER, ADEMAS SON MUY DIETETICA
REPUBLICA DOMINICANA