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2 personas
20 minutos 
Muy fácil
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MITOS Y MENTIRAS
LIBRO DE RECETASPara preparar esta simple y deliciosa tortilla de berenjenas, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelarla. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y cuécela en una sartén tapada y con una cucharada de aceite. En unos 5 minutos estarán transparentes y ya podrás componer la tortilla en la misma sartén mezclando la berenjena con huevo batido en un cuenco aparte.
La tortilla de berenjenas es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitamina D, hierro y fibra.
Puedes completar el menú con una fideuá y fruta como postre.
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 332,99 | 16,94 | 14,20 | 23,17 |
| Aceite | 90,00 | 0,00 | 0,00 | 10,00 |
| Berenjena | 71,49 | 3,21 | 13,56 | 0,50 |
| Huevo | 171,50 | 13,73 | 0,64 | 12,67 |
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