Elaboración

Para preparar unas truchas con jamón, limpia muy bien la tripa de las truchas enteras, secándoles la parte interior del vientre y el resto de la trucha con un papel de cocina. Rellénales el vientre con una loncha de jamón enrollada. Aunque no se puedan cerrar bien enharínalas y fríelas en muy poco aceite (pues soltarán su propia grasa) con la sartén tapada, 3 ó 4 minutos por cada lado. Sírvelas las truchas con jamón calientes.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La trucha es un pescado graso (pescado azul) que como todos ellos aporta ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud cardiovascular. Aporta, además, proteínas de origen animal, vitaminas y hierro.

Sugerimos sirvas las truchas con jamón con una guarnición de cebolla confitada un primer plato de sopa de pescado y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	298,16	24,56	7,50	18,88
Harina de trigo	34,88	0,95	7,50	0,12
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Jamón	57,45	2,55	0,00	5,25
Trucha	115,83	21,06	0,00	3,51

Última actualización: 27/10/2004 17:20

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.