Elaboración

Para preparar un buen arroz con bacalao, sofríe, en una cazuela con aceite, los pimientos con los dientes de ajo. Añade la patata cortada a dados pequeños y cuando estén ligeramente dorados entonces incorpora el arroz y el azafrán y menéalo un par de minutos. Pon 2 cucharadas de la salsa de tomate del bacalao, menea y añade el agua hirviendo. Cuando lleve cocinándose 10 minutos con el fuego lento y la cazuela tapada entonces añade los guisantes, 5 minutos más y añade los trozos de bacalao y el pimiento rojo, otros 5 minutos y apaga. El arroz con bacalao se puede comer más o menos caldoso según el gusto personal. Si no tienes pimiento rojo asado puedes sofreirlo crudo junto al verde o prescindir de él.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El arroz con bacalao es lo que llamamos un plato único pues está compuesto por hidratos de carbono principalmente y con proteínas de elevado valor biológico, considerablemente bajo en grasa.

Lo puedes acompañar con berenjena rebozada y fruta fresca como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	588,85	40,66	48,18	25,97
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Arroz	132,64	2,85	28,88	0,64
Guisantes congelados	12,38	0,88	2,10	0,06
Patata	43,45	1,03	9,73	0,05
Pimiento verde	4,42	0,25	0,77	0,04
Pimiento asado	3,95	0,12	0,37	0,22
Bacalao con tomate	302,01	35,53	6,33	14,96

Última actualización: 23/10/2007 21:46

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.