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Ingredientes

• 1 tacita de arroz
• 1 patata pequeña cortada a dados
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1 cucharada de pimiento rojo asado troceado
• ½ pimiento verde
• 2 raciones de bacalao con tomate sobrado
• 650 ml agua o caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• unas hebras de azafrán

Para preparar un buen arroz con bacalao, sofríe, en una cazuela con aceite, los pimientos con los dientes de ajo. Añade la patata cortada a dados pequeños y cuando estén ligeramente dorados entonces incorpora el arroz y el azafrán y menéalo un par de minutos. Pon 2 cucharadas de la salsa de tomate del bacalao, menea y añade el agua hirviendo. Cuando lleve cocinándose 10 minutos con el fuego lento y la cazuela tapada entonces añade los guisantes, 5 minutos más y añade los trozos de bacalao y el pimiento rojo, otros 5 minutos y apaga. El arroz con bacalao se puede comer más o menos caldoso según el gusto personal. Si no tienes pimiento rojo asado puedes sofreirlo crudo junto al verde o prescindir de él.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El arroz con bacalao es lo que llamamos un plato único pues está compuesto por hidratos de carbono principalmente y con proteínas de elevado valor biológico, considerablemente bajo en grasa.

Lo puedes acompañar con berenjena rebozada y fruta fresca como postre.

Valoración nutricional por persona