Elaboración

Para preparar esta empanada de atún, rehoga, en una olla o cazuela tapada, con dos cucharadas de aceite, la cebolla y el pimiento verde cortados a trozos no muy pequeños. Luego mezcla con la salsa de tomate y los huevos fileteados, reserva. Extiende sobre papel de horno la mitad de la masa de empanada ocupando todo el fondo de la bandeja y parte de las paredes. Rellena con la mezcla de atún compactándolo un poco y tapa con la otra mitad de la masa. Debes evitar ensuciar el borde de la empanada pues luego cuesta de pegar los bordes. Si tienes dificultades para levantar la masa sin romperla, puedes enharinarla un poco para despegarla de la mesa de la cocina y plegarla como una sábana para luego desplegarla encima de la empanada. Una vez extendida, corta con la ayuda de un cuchillo todo el borde que sea mayor de 1½ cm y trénzalo haciendo un churro enrollado alrededor para que no se abra durante la cocción. Unta, con una brocha de cocina, aceite o yema de huevo aguada, la superficie y los bordes de la empanada. Luego coloca churritos, dibujando una red o escribiendo un nombre, para terminar con la masa sobrada y haz un pequeño agujero en el centro de la tapa para que no se hinche. Hornea en el horno (inferior y solera) a 230°C durante 20 minutos y luego 20 minutos más a 200ºC. Seguramente no necesitarás utilizar el gratinador.

La empanada de atún, se puede comer caliente o fría, incluso a los 2 ó 3 días está buenísima pues la masa ha tomado el sabor del relleno.

Una empanada se puede hacer de cualquier cosa mientras quede el relleno jugoso, sustituyendo el atún por caballa, ternera o incluso setas de temporada.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La empanada de atún, es un plato único muy acertado pues contiene buena proporción de hidratos de carbono, proteínas, grasa acompañado con mucha fibra, vitaminas y minerales que provienen de las verduras.

Puedes acompañar la empanada de atún con una sopa clara y un vino blanco. Fruta fresca como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	540,72	22,08	71,51	18,48
Atún en aceite	116,67	10,42	0,00	8,33
Masa de panadería	350,67	7,91	62,50	7,67
Cebolla	34,13	1,01	7,20	0,14
Huevo duro	26,02	2,17	0,00	1,93
Pimiento verde	2,94	0,16	0,51	0,03
Salsa de tomate ABCDietas	10,29	0,41	1,30	0,38

Última actualización: 05/11/2008 21:48

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.