Elaboración

Para preparar unas judías con butifarra (tradicionales "butifarra amb seques"), cocina en una sartén con aceite y sin tapar la butifarra, reserva. Dora la cebolla fileteada en el mismo aceite, cuando esté lista, incorpora las judías blancas cocidas y saltéalas, al menos 5 minutos, de manera que se doren ligeramente. Sirve las judías con butifarra como plato único.

Puedes sustituir la cebolla por ajo y perejil picaditos.

Las judías blancas (legumbres) las puedes haber cocido rápidamente en la olla a presión durante 15 ó 20 minutos (mientras cocinas la butifarra y la cebolla).

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las judías con butifarra, es un plato único interesante por su importante aportación de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra soluble. Además combina proteínas de origen animal y vegetal.

Puedes completar el menú equilibrado con una ensalada y fruta fresca como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	622,76	25,20	54,45	33,80
Judías (alubias, porotos)	247,13	14,25	45,00	1,13
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Butifarra	245,10	9,75	0,90	22,50
Cebolla	40,53	1,20	8,55	0,17

Última actualización: 14/01/2009 11:16

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.