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4 personas
40 minutos 
Fácil
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LIBRO DE RECETASPara preparar este sencillo estofado de patatas, rehoga las patatas y la salchicha cortada, en una olla con aceite frío. Añade las albóndigas con tomate y la zanahoria, cubre con agua y deja cocer lentamente durante 20 minutos. Luego añade los guisantes descongelados y termina la cocción en 10 minutos más. Sirve el estofado de patatas caliente con huevo fileteado. No lo dejes reposar pues las patatas se endurecen.
El estofado de patatas es un plato único muy digestivo y con un mínimo contenido graso si las albóndigas están hechas con carne magra. Aporta hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de elevado valor biológico, proteínas de origen vegetal y algo de fibra.
Para complementarlo puedes acompañarlo con una ensalada vegetal o unas alcachofas a la plancha o rebozadas. Fruta fresca como postre.
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 525,61 | 21,95 | 48,93 | 26,92 |
| Aceite | 22,50 | 0,00 | 0,00 | 2,50 |
| Guisantes congelados | 12,37 | 0,88 | 2,10 | 0,05 |
| Huevo duro | 19,52 | 1,63 | 0,00 | 1,45 |
| Patata | 174,74 | 4,12 | 39,11 | 0,21 |
| Salchicha cocida (frankfurt) | 15,45 | 1,02 | 0,03 | 1,25 |
| Zanahoria | 7,14 | 0,20 | 1,48 | 0,05 |
| Albóndigas con tomate | 273,89 | 14,10 | 6,21 | 21,41 |
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