Elaboración

Extiende la masa para pizza sobre papel de horno en la bandeja. Cubre la base con la salsa de tomate, luego reparte los espárragos y los champiñones troceados dejando 2 huecos para poner en ellos sendas claras de huevo. Cubre la pizza con queso rallado y espolvorea con pan rallado (permite poner menos queso pues también se dora) y un poco de albahaca y orégano. Si la masa es fresca hornea la pizza con el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos y no necesitará gratinar. Al terminar la cocción coloca las yemas de los huevos sobre las claras y deja reposar en el horno un minuto más. No necesita sal pues ya la tienen la masa y el queso.

Otra deliciosa opción es una pizza con base de tomate, puerro, pimiento verde y rojo, bacon y queso rallado.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La pizza de espárragos y champiñones es un buen plato único pues contiene hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de elevado valor biológico, calcio, vitaminas y minerales. Si hacemos la pizza enteramente en casa permite controlar todos los ingredientes y sobretodo tomar menos grasas (y más verdura) que con las pizzas comerciales.

Si tomas la pizza con un consomé y fruta como postre estarás completando adecuadamante un menú equilibrado.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	612,11	25,58	80,10	21,06
Pan de trigo	19,14	0,53	4,13	0,06
Salsa de tomate ABCDietas	38,60	1,55	4,88	1,43
Espárragos verdes	10,46	1,27	1,15	0,09
Champiñón	16,13	1,37	2,28	0,17
Huevo	85,75	6,87	0,32	6,34
Queso bola	66,31	5,51	0,38	4,75
Masa de panadería	375,72	8,48	66,96	8,22

Última actualización: 12/04/2009 19:39

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.