Elaboración

Para preparar una deliciosa tortilla de patatas (o tortilla española), pela y corta las patatas finamente fileteadas, saltéalas unos intantes en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite, añade entonces (encima) la cebolla igualmente fileteada y tapa la sartén. Dóralas en unos 20 minutos meneándolas con cuidado de vez en cuando, añade la sal al final. En un cuenco aparte, bate los huevos con un chorrito de leche (opcional). Mezcla cuidadosamente con las patatas y compón la tortilla de patatas en la misma sartén tapada suficiente tiempo para que el huevo no quede crudo.

Se puede comer sola o con pan con tomate. La tortilla de patatas es perfecta para acompañarla fría en verano con un gazpacho andaluz o una ensalada de tomate.

Mejor comer la tortilla española fría que recalentada en el microondas (queda fatal).

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Esta receta, de tortilla de patatas, tiene un valor considerable de hidratos de carbono y proteínas de alto valor biológico.

Puede completarse el menú con un consomé y cualquier tipo de ensalada como ya hemos sugerido. Fruta en almíbar o helado como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	532,68	20,28	61,00	23,07
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Cebolla	25,60	0,76	5,40	0,11
Huevo	171,50	13,73	0,64	12,67
Patata	245,58	5,79	54,96	0,29

Última actualización: 23/10/2007 22:11

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.