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Es una salsa de elevado valor calórico en la que la calidad de sus nutrientes lo determina el tipo de . La mejor opción es el pues, al ser una salsa cruda, conserva su , uno de los mejores antioxidantes naturales. Además, la salsa alioli, aporta . Es la salsa ideal para acompañar cualquier a ...continúa leyendo "Salsa alioli rápida"

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El caramelo es fuente de de absorción rápida, energético y no es recomendado para personas con , o . Ingredientes 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua ½ cucharada de zumo de limón Tiempo: 10 minutos   Dificultad: Muy fácil Preparar caramelo es muy fácil pero si además buscas un caramelo denso pero que no ...continúa leyendo "Caramelo que no cristaliza"

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El huevo cocido aporta de elevado , , , y B12 como vitaminas destacables y , y entre otros . Los huevos cocidos se utilizan en multitud de preparaciones: garbanzos con bacalao, ensaladilla rusa, huevos rellenos, empanadas y empanadillas... Ingredientes 2 huevos 1 cucharadita de café de sal agua Personas: 1   Tiempo: 15 minutos   Dificultad: ...continúa leyendo "Cómo pelar un huevo duro"

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Esta salsa de puerros aporta , de alto , de absorción lenta y principalmente. Si utilizas aportará además y . En caso de enfermedad celiaca puedes utilizar harina de maíz aunque en menor cantidad. Ingredientes 1 puerro blanco grande ½ l leche entera 2 cucharadas soperas de harina Aceite de oliva Tiempo: 20 minutos   Dificultad: ...continúa leyendo "Salsa de puerros"

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Esta salsa boloñesa ofrece una forma de comer a quienes padecen problemas de masticación. El vino y la larga cocción enternecen la carne de manera que no necesitas comprar carnes grasas para conseguir una fina textura Esta salsa boloñesa es rica en de elevado y aporta hemínico, recomendable en situaciones de anemia. La salsa boloñesa ...continúa leyendo "Salsa boloñesa"

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La salsa mayonesa es una salsa muy espesa y muy calórica que acompaña muy bien algunos primeros platos como la fideuá o el brazo de gitano de patata. Aporta además , (si utilizas ) y . La salsa alioli la puedes preparar sustituyendo la sal por un diente de ajo en el vaso de la ...continúa leyendo "Salsa mayonesa (o mahonesa) muy rápida"

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Es una salsa más nutritiva y baja en que la salsa bechamel tradicional, aporta , de origen animal, , , y . Válida para platos como lenguado con bechamel, canelones, huevos rellenos... Ingredientes 1 cebolla 4 cucharadas de harina 1 cucharadita de mantequilla 1 l de leche 2 pizcas de sal nuez moscada (opcional) Personas: ...continúa leyendo "Salsa bechamel (o besamel) más sabrosa"

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El bacalao es un blanco que permite multitud de preparaciones distintas: buñuelos, arroz a la cazuela, rebozado o incluso crudo (solamente remojado). Su característica más especial es la presencia de bajo su piel que le aporta especial suavidad en cualquier forma de preparación. Aporta proteínas de elevado , y . Otra característica interesante es su ...continúa leyendo "Cómo desalar bacalao en salazón"

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Es un caldo de pescado básico para sopa de arroz, sopa de pasta, paella y fideuá... Aporta hidrosolubles, y principalmente. Ingredientes 3 ó 4 litros de agua cabeza y espinas de merluza, salmón o rape (u otros pescados) cabezas sobradas de gambas o langostinos (¡no pueden haber pasado calor!) (opcional) 2 cebollas 1 zanahoria (opcional) ...continúa leyendo "Caldo de pescado"

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