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Caramelo que no cristaliza

El caramelo es fuente de hidratos de carbono de absorción rápida, energético y no es recomendado para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
Tiempo: 10 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Preparar caramelo es muy fácil pero si además buscas un caramelo denso pero que no cristalice para preparar flan o budín, esta es la manera:

Calienta en una sartén el azúcar con esas 3 cucharadas de agua. Lleva a ebullición suave.

Cuando empiece a tomar color añade ½ cucharada de zumo de limón y menea suavemente al tomar color.

Retira del fuego cuando tenga un color dorado algo más oscuro que amarillo y reparte en las flaneras, budinera o envases que vayas a utilizar.

El caramelo sin limón solidifica al enfriarse pero si preparas con el budín o flan verás que en 24 horas de reposo (en frigorífico) el caramelo se ha disuelto y queda también líquido como el preparado con zumo de limón

Publicado el Categorías Básicas

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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