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Ensalada de pasta y maíz

Este plato de ensalada de pasta y maíz es una magnífica integración de primer plato con verdura cruda: legumbres, pasta, verdura cruda y cocida. La ensalada de pasta y maíz, aportará hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, vitamina A, vitamina C y hierro además de proteínas de origen animal y vegetal.

Sugerimos sirvas la ensalada de pasta y maíz como primer plato, pollo al ajillo de 2º plato con guarnición de champiñones salteados y un postre lácteo como unas natillas o flan.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 180 g espirales de colores
  • 180 g maíz congelado o envasado (8 puñados)
  • 2 tomates grandes
  • 1 pepino
  • 3 hojas de lechuga
  • 4 cucharadas de pimiento asado troceado
  • 16 aceitunas
  • 1 huevo cocido
  • aceite
Personas: 4  
Tiempo: 20 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para la elaboración de una ensalada de pasta y maíz, hierve las espirales en abundante agua durante 12 ó 15 minutos, añadiendo a media cocción el maíz si éste es congelado. Sirve haciendo una cama de lechuga y pepino a rodajas y colocando sobre ella las espirales, el tomate, el pimiento asado y el maíz mezclado. Adorna con huevo duro cortado a láminas y olivas. Aliña la ensalada con aceite, sal y vinagre (opcional).

Publicado el Categorías Ensaladas

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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