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Bizcocho de coco bañado en chocolate

Este bizcocho con coco y chocolate es fuente de hidratos de carbono de absorción rápida. Si utilizas aceite de oliva virgen, el bizcocho contendrá vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados. El coco es rico en grasas saturadas por lo que si lo sustituyes por almendra molida cambiará el perfil lipídico hacia uno más poliinsaturado.

Este bizcocho es ideal para una merienda infantil o torta de cumpleaños.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 300 g harina
  • 200 g azúcar
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 90 g yogur
  • 90 g aceite
  • aroma de vainilla
  • 9 g levadura química (polvo para hornear)
  • 40 g chocolate para fundir
Personas: 10  
Tiempo: 1 hora  
Dificultad: Fácil

Un bizcocho fácil para cualquier ocasión.

Precalienta el horno a 185ºC

Separa las claras de las yemas de huevo y bátelas hasta punto de nieve con un pellizco de sal.

En un cuenco aparte bate enérgicamente con la varilla las yemas con el azúcar, el aceite, el coco rallado, el yogur y el aroma de vainilla hasta que queden emulsionados. Mezcla cuidadosamente con las claras a punto de nieve, con movimiento envolvente.

Tamiza la harina con la levadura química o polvo para hornear. Incorpórala a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula.

Llena el molde engrasado y hornea a 185ºC durante 40 minutos.

Reposa el bizcocho durante 20 minutos antes de desmoldar. Colócalo del revés.

Funde el chocolate al baño María y pinta el bizcocho con la ayuda de un pincel. Espolvorea con coco rallado por encima para darle un toque de contraste.

Puedes variar este bizcocho de múltiples formas solo un poco de imaginación: puedes cambiar el coco por almendra molida o decorarlo con fideos de colores.

Publicado el Categorías Postres

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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