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Mazapán para figuritas o rellenos

El mazapán aporta hidratos de carbono de absorción rápida, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados así como calcio, magnesio, potasio, fósforo, niacina, carotenoides y vitamina E como nutrientes destacados.

El mazapán es muy energético por lo que en caso de sobrepeso debe tomarse en pequeñas porciones. En caso de delgadez puede ser un recurso más.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 250 g almendra molida
  • 200 g azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • 1 yema de huevo (solo para las figuritas)
  • ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de café de anís en polvo
  • 2 cucharadas de agua
Tiempo: 1 hora  
Dificultad: Muy fácil

Conseguir un buen mazapán es muy fácil y económico, verás cómo.

Mezcla todos los ingredientes para conseguir una mezcla homogénea. La ralladura de limón es fundamental pero puedes añadir otros aromas como anís líquido o en polvo y/o canela molida.

Una vez mezclada, haz una bola compacta, envuelve en plástico y deja reposar en la nevera al menos ½ hora.

Si quieres el mazapán para rellenar un roscón de Reyes, espolvorea la mesa con un poco de azúcar glas y podrás estirar la masa en forma de churro sin dificultad. Con estas cantidades tendrás mazapán para 2 roscones.

Si quieres jugar a hacer figuritas, estira el mazapán en forma de churro y porcionalo en 30 partes iguales. El azúcar glas evitará que se te peguen en la mesa. Y la ayuda infantil estimulará la creatividad de todos.

Coloca las figuritas sobre un papel de hornear en la bandeja del horno y píntalas con la yema sobrada. Precalienta el horno a 240ºC

Gratina las figuritas durante 2 ó 3 minutos sin quitarles la vista de encima para evitar que se quemen de repente.

Publicado el Categorías Postres

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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