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Carne empanada

La carne empanada es un 2º plato clásico que aporta proteínas de elevado valor biológico y hierro en función del tipo de carne, aporta también una mínima cantidad de hidratos de carbono.

Puedes acompañar la carne empanada con unos champiñones salteados o cebolla confitada, de primer plato sugerimos unas patatas con judías tiernas y fruta fresca como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 250 g lomo de cerdo, pechuga de pollo o carne roja cortada muy fina
  • 1 huevo batido
  • pan rallado
  • ajo picado
  • perejil picado
Personas: 3  
Tiempo: 20 minutos  
Dificultad: Muy fácil

La carne empanada es la versión más crujiente y sabrosa de un rebozado.

Pasa la carne primero por huevo batido con ajo y perejil picado, luego por pan rallado. Fríe en abundante aceite muy caliente (sin que llegue a humear). Si es muy fina puede quedar lista en un minuto por cada lado, si en más gruesa, en dos minutos por cada lado. Una buena fritura se lleva a cabo con mucho aceite muy caliente

Si sobra huevo batido, la tortilla frita en el mismo aceite resulta muy sabrosa para los niños

Al haber añadido el ajo y el perejil puedes prescindir totalmente de la sal que, por otra parte, endurece la carne pues le hace perder jugo.

Publicado el Categorías Segundos

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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