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Garbanzos con almejas y gambas

Es una receta aromática y sabrosa como escasa en grasas. Es rica en hidratos de carbono, fibra, vitaminas hidrosolubles y minerales.

Es ideal como plato único por lo que un tomate en ensalada y una manzana asada pueden proporcionarte un menú equilibrado.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos en remojo
  • 2 patatas
  • 250 g de acelgas
  • 3 sepias limpias
  • 250 g de almejas
  • 250 g de gambas peladas
  • 2 huevos duros
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
Personas: 6  
Tiempo: 1 hora  
Dificultad: Fácil

Prepara una olla (preferiblemente a presión) con 2 l de agua, los garbanzos ya remojados, las patatas peladas y troceadas y las almejas. Mientras se calienta la olla, en una sartén aparte, saltea las gambas peladas con un diente de ajo prensado (o finamente picado), escurre e incorpora a la olla. Trocea la sepia a trozos más o menos grandes según tu gusto y saltéalas en la misma sartén con otro diente de ajo y el aceite que quedaba, y salteándolas, deja que reduzcan hasta que se peguen en la sartén. Incorpóralas a la olla con ayuda del agua de cocción de los garbanzos, así aprovecharás todo el sabor que de otro modo quedaría adherido en la sartén. Añade también las acelgas (o espinacas) troceadas y deja que se cocine todo durante 25 ó 30 minutos en la olla a presión, en la olla tradicional tardan unas 3 horas. Sirve con huevo duro troceado.

Publicado el Categorías Platos únicos

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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